Las verduras crucíferas como el brócoli son muy ricas en nutrientes, incluyendo varios carotenoides; vitaminas E, C y K; y minerales. También son una excelente fuente de fibra. Un alto consumo de verduras crucíferas se ha relacionado con un menor riesgo de cáncer . El brócoli contiene elementos conocidos como glucosinolatos, que son sustancias químicas que contienen azufre. Durante la masticación y la digestión, los glucosinolatos se descomponen para formar compuestos activos